430 gr genel amacli un (550 yada 405)
345 gr su
3 gr yas maya yada 1 gr kuru maya
4gr tuz
YAPILISI:Un ve tuz tartilir ve yogurma kabina alinir,ölcülmüs oda isisinda su ve maya ayri bir kapta karisitirilip maya eritilir ve unun üzerine ilave edilir ve bir spatula veya kasikla iyice karistirilir yani unu gözükmeyene dek,ardindan karistirma kabinin kapagi kapatilip oda isisinda yaklasik 18 saat mayalandirilir.(bir gece önceden hazirlayip ertesi gün ekmeginizi pisirebilirsiniz saatinizi iyi ayarlayin)
Süre dolduktan sonra tezgahin üzerine bolca un serpin ve spatula ile hamuru kabindan unun üzerine siyirin hamuru yogurmadan bir ucundan tutup biraz uzattiktan sonra üzerine bir kackez katlayin ardindan form vermek icin yuvarlak bir süzgece mutfak havlusu yerlestirin ve heryerini bolca unlayin (hamur yumusak oldugu icin yapismamasi gerekiyor) katladigimiz hamurun heryerine un serpip üst yüzeyi alta gelecek sekilde kevgirin icene koyun ve bezi üzerine kapatip oda sicakliginda yaklasik 2 saat kadar daha mayalandirin.
Mayalanma 1,5saat oldugunda firini 250 derecede isitmaya baslayin ve pisireceginiz kabi kapagiyla birlikte firina isinmaya burakin yanina soguk su koydugunuz isiya dayanikli bir kase veya kap yerlestirin.Süre doldugunda firindan kabi dikkatlice cikarin kapagini acin ve hamuru icine ters cevirin ardindan kapagini yine kapatip sicak firina verin burada firinin isisini 210 dereceye düsürün ve ilk 30 dakika kapagiyla birlikte pisirin ardindan kapagi üzerinden alip 20 dakikada üzeri acik olarak pisirin üzeri kizarmis olacaktir bu süre zarfinda,pisince firindan cikarip sogumasini bekleyin ve servis edin.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder